Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...
 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...
 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...
 
Rode tonijn met asperges, paprikaco...
Homard à L’Armoricaine
Camembert met aardbeiencoulis
Roken, het gebruik van de rookdoos
Chocolade rolletjes maken
Klaren
Suikerstroop
Schaaldierenbouillon
Kapsel van Biscuitbeslag
Visbouillon
Cake, warm beslag
Luxe broodjes
Luxe broodjes
Gevogelte lever of ”foie ...
Het koud / warm buffet deel 3
Chaud-froid sausen en koude sausen
Verschillende soorten sausen en mou...
Geleien en warme sausen
Het opmaken van een buffet

 

Vierlas - Guelbenzu - Ribera del Queiles (Navarra)

Soort :
Rode Wijnen
Herkomst :
Spanje
Jaar :

Prijs :
€13,50

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Guelbenzu is een traditioneel familiebedrijf met 2 bodegas in Spanje. Ze bezitten 37 hectaren in Navarra (Azul, Evo en Lautus) en 53 hectaren aan de oevers van de Queiles rivier in Aragón (Red, Vierlas). De wijngaarden voor de ‘Vierlas’ liggen op een oude tertiaire bodem met veel stenen en mineralen. Het klimaat is droog en grillig, met zowel continentale als mediterrane invloeden. De aanplantdichtheid is hoog, 9.600-12.000 wijnstokken per hectare. Vinificatie (wijnbereiding): Gisting bij 24°C na een mediumlange inweking van 10 dagen. Opvoeding van 4 maanden (= semi-crianza) in een mix van nieuwe en gebruikte vaten van Frans eikenhout. Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: Zeer uitnodigende kleur, kersenrood met paars. Zeer expressieve neus, intens en fris, met fruitige aroma’s (rode, blauwe en zwarte bessen, bramen, kersen), goed verpakt in goed geďntegreerde houttonen (vanille, rook, toast, specerijen). In de mond eveneens fruitig, met een fluwelig zachte structuur, medium vol en zeer goed in evenwicht. De finale is lang, pakkend en sensueel. Serveren: 16-18°C. Bewaren: jong in zijn fruit al snel toegankelijk, oplegpotentieel van 3-4 jaar na de oogst.



Smaakomschrijving :
fraaie, volle intense wijnen met veel expressie en finesse