Soort :
Witte wijnen |
Herkomst :
Bourgogne |
Jaar :
|
Prijs :
€19,95 |
Regio – Terroir - Wijnbedrijf: het domein van Olivier en Corinne Merlin ligt in het voorbestemde dorpje Roche-Vineuse (letterlijk: wijnrots!) in de Mâconnais streek. Bourgogne, Mâcon en Beaujolais vormen het kernassortiment van het domein. Olivier studeerde oenologie in Beaune en werkte daarna als keldermeester in de Jura, waar hij zijn vrouw Corinne ontmoette. In 1985 vertrok hij naar het Californische Napa dal om twee jaargangen te vinifiëren. Begin 1987 neemt hij het 4,5 ha groot Domaine du Vieux Saint-Sortin over. Het oude en vervallen domein was sinds 1750 in handen van dezelfde familie. Sindsdien lijkt de succesvolle opmars van Olivier en Corinne niet meer te stuiten. Zelfs de verschrikkelijke hagelstorm die op 20 juli 2004 binnen 20 minuten 80% van de wijngaarden volkomen vernietigde kon hen niet stoppen. Olivier combineert oude wijnwijsheid, scherpe observatie en hard werken in de wijngaarden, met moderne technologie. Onmisbaar onderdeel van zijn filosofie is het 4-5 jaar lang braak laten liggen van een gerooide en omgeploegde wijngaard. Daarom is 5-10% van zijn grond systematisch niet in productie. Er wordt geen synthetische bestrijding- of bemestingmiddel gebruikt, in Moulin-à-Vent wordt zelfs met ouderwetse paardenkracht in de wijngaarden gewerkt. Niets trendy gezwets, maar puur ouderwets gezond boerenverstand. Het resultaat kan worden samengevat in vier woorden: evenwicht, zuiverheid, complexiteit en harmonie, zowel voor de witte als voor de rode wijnen van het domein. Deze Mâcon-Villages (altijd wit) La Roche-Vineuse komt van een perceel, gelegen op 230-280 meter hoogte, met een hellingpercentage van 5-35%, op een bodem van kalkhoudend leem. De zonligging is ideaal, zuid/zuidoosten. De opbrengst is 60 hl/ha voor een plantdensiteit van 8.000 wijnstokken per hectare.
Vinificatie (wijnbereiding): voor de witte wijnen worden de druiven van elk perceel afzonderlijk geoogst, geperst en gevinifieerd. Na een lichte natuurlijke bezinking vindt de alcoholische gisting plaats in eikenhouten vaten (15%) en RVS tanks (85%). Na deze eerste gisting begint een lange opvoeding op ‘lies’ (eigen fijn bezinksel) met eens per week ‘bâtonnage’ (om- en doorroeren van het bezinksel voor meer vet, mineraliteit en complexiteit). De malolactische gisting ontstaat spontaan. De wijnen zijn op deze manier volledig stabiel van structuur voor ze gebotteld kunnen worden. Er vindt geen klaring plaats. Een lichte filtratie op fijne kiezelaarde (kieselguhr) wordt soms toegepast, als het oogstjaar daar om vraagt. Dikwijls is dat niet eens nodig. Deze Mâcon La Roche-Vineuse wordt wel licht gefilterd na een opvoeding van 8 maanden.
Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: prachtige licht gouden kleur. Fris en zeer aromatisch, met nuances van exotisch fruit. Op de tong fris en zuiver, soepel en fruitig, met opvallend zuivere mineraliteit en een uitstekend evenwicht tussen fruit, zuur en alcohol. Serveren: 10-12°C. Bewaren: binnen 2-3 jaar na de oogst drinken.
| Smaakomschrijving : |
|
lichte, frisse en aromatisch fruitige wijnen
|
