Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Rode tonijn met asperges, Aardbeien karamels met een sorbet van boerenyoghurt. LCC Maandmenu van Mei2010 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Garnaaltjes met mayonaiseschuim en een mini aspergekroketje met	Amuse
Garnaaltjes met mayonaiseschuim en een mini aspergekroketje met

2.	Lams-”rosbief” met een aspergebavarois en Hollandaise-saus	Warm voorgerecht
Lams-”rosbief” met een aspergebavarois en Hollandaise-saus

3.	Aspergebisque	Soepen
Aspergebisque

4.	Rode tonijn met asperges, paprikacoulis en een schuim van peterselie-aardappel	Algemene informatie
Rode tonijn met asperges, paprikacoulis en een schuim van peterselie-aardappel

5.	Aardbeien karamels met een sorbet van boerenyoghurt, basilicum en een olijvenkoekje	Nagerecht
Aardbeien karamels met een sorbet van boerenyoghurt, basilicum en een olijvenkoekje

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.