Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Zalmcrème met zalmtartaar, Taartje van runderstaartstuk, Licht gebonden gember wortelsoepje, Lamsrack met mosterd- dragonkorst, Amaretto-notenparfait met chocolade schotsen. LCC Maandmenu van Maart2010 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Zalmcrème met zalmtartaar, miniloempia met gamba	Amuse
Zalmcrème met zalmtartaar, miniloempia met gamba

2.	Taartje van runderstaartstuk	Warm voorgerecht
Taartje van runderstaartstuk

3.	Licht gebonden gember wortelsoepje	Soepen
Licht gebonden gember wortelsoepje

4.	Lamsrack met mosterd- dragonkorst geserveerd met dragonsaus en knoflookaardappels uit de oven en voorjaarsgroenten	Vleesgerecht
Lamsrack met mosterd- dragonkorst geserveerd met dragonsaus en knoflookaardappels uit de oven en voorjaarsgroenten

5.	Amaretto-notenparfait met chocolade schotsen, karamelsaus en een warm chocoladecakeje	Nagerecht
Amaretto-notenparfait met chocolade schotsen, karamelsaus en een warm chocoladecakeje

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.