Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Curry mosseltjes, gebakken zalm, Yoghurt preisoep, Tajine van lamsvlees, Marokkaans brood en hummus, Semifreddo LCC Maandmenu van Februari2010 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Curry mosseltjes en Thais kip-pindaballetje	Amuse
Curry mosseltjes en Thais kip-pindaballetje

2.	Op de huid gebakken zalm met couscous, tomatensalsa en saus van flespompoen	Warm voorgerecht
Op de huid gebakken zalm met couscous, tomatensalsa en saus van flespompoen

3.	Yoghurt-preisoep	Tussengerecht
Yoghurt-preisoep

4.	Tajine van lamsvlees met honing en amandelen	Vleesgerecht
Tajine van lamsvlees met honing en amandelen

5.	Semifreddo met koude zabaione	Nagerecht
Semifreddo met koude zabaione

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.