Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Gevulde cannoli, Paddenstoelenrisotto, Peterseliehamvelouté, Varkensbraadstuk, Tiramisu LCC Maandmenu van Januari2010 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Gevulde cannoli	Amuse
Gevulde cannoli

2.	Paddenstoelenrisotto met rode wijn	Warm voorgerecht
Paddenstoelenrisotto met rode wijn

3.	Peterseliehamvelouté met omeletreepjes	Soepen
Peterseliehamvelouté met omeletreepjes

4.	Varkensbraadstuk met kaneel en gevuld koolhapje met aardappel en zoetzure kweeperencompote	Vleesgerecht
Varkensbraadstuk met kaneel en gevuld koolhapje met aardappel en zoetzure kweeperencompote

5.	Tiramisu met banaan en vanille-ijs	Nagerecht
Tiramisu met banaan en vanille-ijs

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.