Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Cannelloni van blauwe kaas, Rode poon met mousse, Oosterse kippensoep, Konijnenrug en Pannacotta van kokos met aardbeien. LCC Maandmenu van September2009 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Cannelloni van blauwe kaas met peren	Koud voorgerecht
Cannelloni van blauwe kaas met peren

2.	Rode poon met mousse van courgette en koud paprikasoepje	Tussengerecht
Rode poon met mousse van courgette en koud paprikasoepje

3.	Oosterse kippensoep	Soepen
Oosterse kippensoep

4.	Konijnenrug met linzen en wortel	Vleesgerecht
Konijnenrug met linzen en wortel

5.	Pannacotta van kokos met aardbeien en gekaramelliseerde	Nagerecht
Pannacotta van kokos met aardbeien en gekaramelliseerde

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.