Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Eimimosa met asperge-espuma, Lauwwarme salade met asperges, Aspergesoep, Teryaki van struisvogel, Taartje van mascarponemousse LCC Maandmenu van Mei2009 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Eimimosa met asperge-espuma	Amuse
Eimimosa met asperge-espuma

2.	Lauwwarme salade van zeetong met tuinbonen, asperges en shii-take	Warm voorgerecht
Lauwwarme salade van zeetong met tuinbonen, asperges en shii-take

3.	Aspergesoep met gamba en kervel	Soepen
Aspergesoep met gamba en kervel

4.	Teryaki van struisvogel met japanse noedels en avocadowasabi-mayonaise	Gevogelte
Teryaki van struisvogel met japanse noedels en avocadowasabi-mayonaise

5.	Taartje van mascarponemousse met aardbeien	Nagerecht
Taartje van mascarponemousse met aardbeien

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.