Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Rollade van zalm, Pompoensoepje, Bladerdeegkussentje met zwezerik, Gebraden Lendenbiefstuk, IJspraline LCC Maandmenu van Oktober2008 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coulis van waterkers	Amuse
Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coulis van waterkers

2.	Pompoensoepje met basilicumroom	Soepen
Pompoensoepje met basilicumroom

3.	Bladerdeegkussentje met zwezerik en morieljessaus	Tussengerecht
Bladerdeegkussentje met zwezerik en morieljessaus

4.	Gebraden Lendenbiefstuk met pekêtsaus, gebakken	Vleesgerecht
Gebraden Lendenbiefstuk met pekêtsaus, gebakken

5.	IJspraline van witte chocolade	Nagerecht
IJspraline van witte chocolade

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat :