Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Pittig snoepje van geep, Curry cappuccino, Wilde zeeforel, appeltaart & proeverij van Vanille LCC Maandmenu van Mei2008 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Pittig snoepje van geep	Amuse
Pittig snoepje van geep

2.	Curry cappuccino	Soepen
Curry cappuccino

3.	Wilde zeeforel met garnaaltjes en beurre noisette	Tussengerecht
Wilde zeeforel met garnaaltjes en beurre noisette

4.	Piccata al limone met aardappeltaart en groene asperges	Vleesgerecht
Piccata al limone met aardappeltaart en groene asperges

5.	Proeverij van Vanille, crème brûlée en roomijs met dragonschuim	Sorbets
Proeverij van Vanille, crème brûlée en roomijs met dragonschuim

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.