Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 
 

Nieuw menu januari 2008
LCC Maandmenu van Januari2008 voor 14 personen inclusief wijnadvies
 

1. Bintje met scampi en oesterzwammen
Amuse
Bintje met scampi en oesterzwammen
 
2. Bladerdeegbakje met geitenkaas en gerookte eendenborst
Warm voorgerecht
Bladerdeegbakje met geitenkaas en gerookte eendenborst
 
3. Zeebaars met gremolata en tagliatelle
Tussengerecht
Zeebaars met gremolata en tagliatelle
 
4. Duif met kalfszwezerik en groene groenten
Vleesgerecht
Duif met kalfszwezerik en groene groenten
 
5. Vanille ijs, gebakken appel, cranberrymuffin en kaneelsabayon
Nagerecht
Vanille ijs, gebakken appel, cranberrymuffin en kaneelsabayon
 



Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat : Download


Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)