Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 
 

Makreel, Snoekbaars, Bouillon, Reebout, Camembert, Espresso
LCC Maandmenu van November2007 voor 14 personen inclusief wijnadvies
 

1. Makreel Bacardi lemon granité
Amuse
Makreel Bacardi lemon granité
 
2. Tompouce van snoekbaars met Noilly-Prat saus
Warm voorgerecht
Tompouce van snoekbaars met Noilly-Prat saus
 
3. Heldere bouillon van gerookte duif
Soepen
Heldere bouillon van gerookte duif
 
4. Reebout met groene kool en stoofpeer
Vleesgerecht
Reebout met groene kool en stoofpeer
 
5. Salade met gefrituurde Camembert en honingsaus
Salade
Salade met gefrituurde Camembert en honingsaus
 
6. Semifreddo espresso
Nagerecht
Semifreddo espresso
 



Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat : Download


Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)