Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 
 

Thaise Biefstuksalade, Asperges, aspergesoep, Gegrilde zeebaars, scharrelkipfilet met truffelsaus, Aardbeitjes gevuld met pistache crème
LCC Maandmenu van Mei2007 voor 14 personen inclusief wijnadvies
 

1. Komkommerbakjes met Thaise Biefstuksalade
Amuse
Komkommerbakjes met Thaise Biefstuksalade
 
2. Asperges met Noilly prat saus en grijze garnaaltjes
Koud voorgerecht
Asperges met Noilly prat saus en grijze garnaaltjes
 
3. Heldere aspergesoep met gerookte zalmsnippers
Soepen
Heldere aspergesoep met gerookte zalmsnippers
 
4. Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus
Tussengerecht
Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus
 
5. Gevulde scharrelkipfilet met truffelsaus, krieltjes, dubbel gedopte tuinbonen
Gevogelte
Gevulde scharrelkipfilet met truffelsaus, krieltjes, dubbel gedopte tuinbonen
 
6. Aardbeitjes gevuld met pistache crème met aardbeien-saffraanjus en pistache ijs
Nagerecht
Aardbeitjes gevuld met pistache crème met aardbeien-saffraanjus en pistache ijs
 

Wijnadvies bij dit menu :
Wijnadvies bij het menu mei 2007 Wijnadvies


Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat : Download
Fotoblad bij dit menu in pdf formaat : Download


Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)