Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 
 

Amuse van kwarteleitje, lamsham, Tarbot met gepofte aardappel, Gelakte eendenborst, Koffieparfait
LCC Maandmenu van Maart2007 voor 14 personen inclusief wijnadvies
 

1. Amuse van kwarteleitje met uienconfiture
Amuse
Amuse van kwarteleitje met uienconfiture
 
2. Salade van lamsham en aardappelkroketjes
Salade
Salade van lamsham en aardappelkroketjes
 
3. Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc
Tussengerecht
Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc
 
4. Gelakte eendenborst en bulgur met gedroogd fruit
Gevogelte
Gelakte eendenborst en bulgur met gedroogd fruit
 
5. Koffieparfait met syllabub
Nagerecht
Koffieparfait met syllabub
 

Wijnadvies bij dit menu :
Wijnadvies van de maand Maart Wijnadvies


Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat : Download
Fotoblad bij dit menu in pdf formaat : Download


Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)