Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




kalfslende, Tongfilet, Soep met gedroogd eekhoorntjesbrood, Poussin op een bedje van risotto Milanese & Passievruchttaart LCC Maandmenu van Februari2007 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Amuse van kalfslende met Serranoham, salie en pecorino	Amuse
Amuse van kalfslende met Serranoham, salie en pecorino

2.	Tongfilet met gestoofde bleekselderij	Warm voorgerecht
Tongfilet met gestoofde bleekselderij

3.	Soep met gedroogd eekhoorntjesbrood	Soepen
Soep met gedroogd eekhoorntjesbrood

4.	Poussin op een bedje van risotto Milanese	Gevogelte
Poussin op een bedje van risotto Milanese

5.	Passievruchttaart à la crème brûlée met vanille ijs	Nagerecht
Passievruchttaart à la crème brûlée met vanille ijs

Wijnadvies bij dit menu :

Wijnadvies van de maand Februari 2007

Wijnadvies

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat :	Download
Fotoblad bij dit menu in pdf formaat :	Download

Koud voorgerecht (44)

Warm voorgerecht (48)

Soepen (58)

Sorbets (22)

Vleesgerecht (55)

Nagerecht (81)

Gevogelte (16)

Salade (6)

Amuse (70)

Tussengerecht (72)

Basis recepten (23)

Brood (1)

Algemene informatie (11)

Wijnadvies (35)