Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 
 

Zomermenu : Groot buffet met verschillende gerechten
LCC Maandmenu van Juli2006 voor 14 personen inclusief wijnadvies
 

1. Gazpacho
Koud voorgerecht
Gazpacho
 
2. Fougasse met gedroogde tomaten
Koud voorgerecht
Fougasse met gedroogde tomaten
 
3. Tuinerwtjesquiche
Koud voorgerecht
Tuinerwtjesquiche
 
4. Visballetjes
Warm voorgerecht
Visballetjes
 
5. Lentesalade met portobello’s
Koud voorgerecht
Lentesalade met portobello’s
 
6. Druivenblaadjes gevuld met gehakt
Koud voorgerecht
Druivenblaadjes gevuld met gehakt
 
7. Gekonfijte Eendenboutjes
Warm voorgerecht
Gekonfijte Eendenboutjes
 
8. Paprikarolletjes met Geitenkaas
Warm voorgerecht
Paprikarolletjes met Geitenkaas
 
9. Tappa van Sperziebonen
Koud voorgerecht
Tappa van Sperziebonen
 
10. Sinaasappelgelei met Kaki’s en Cassis-ijs
Nagerecht
Sinaasappelgelei met Kaki’s en Cassis-ijs
 
10. Zuidelijk gemarineerde st. Jacobsvruchten
Warm voorgerecht
Zuidelijk gemarineerde st. Jacobsvruchten
 



Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.

Bovenstaand menu in pdf formaat : Download
Fotoblad bij dit menu in pdf formaat : Download


Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)