Les Copains Culinaires

Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta...

Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader...

Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro...

• Rode tonijn met asperges, paprikaco...

• Homard à L’Armoricaine

• Camembert met aardbeiencoulis

• Roken, het gebruik van de rookdoos

• Chocolade rolletjes maken

• Klaren

• Suikerstroop

• Schaaldierenbouillon

• Kapsel van Biscuitbeslag

• Visbouillon

• Cake, warm beslag

• Luxe broodjes

• Gevogelte lever of ”foie ...

• Het koud / warm buffet deel 3

• Chaud-froid sausen en koude sausen

• Verschillende soorten sausen en mou...

• Geleien en warme sausen

• Het opmaken van een buffet




Rucola salade, Sint Jacobsmosselen, Spaghetti met gebakken mul, Gebraden runderfilet, Taart met citroen LCC Maandmenu van Juni2006 voor 14 personen inclusief wijnadvies

1.	Lauwwarme rucola salade	Koud voorgerecht
Lauwwarme rucola salade

2.	Sint Jacobsmosselen en krokant gebakken prosciutto met geroosterde tomaten en witte bonenpuree	Warm voorgerecht
Sint Jacobsmosselen en krokant gebakken prosciutto met geroosterde tomaten en witte bonenpuree

3.	Spaghetti met gebakken mul, zongedroogde tomaatjes	Tussengerecht
Spaghetti met gebakken mul, zongedroogde tomaatjes

4.	Gebraden runderfilet, gerold in kruiden, eekhoorntjesbrood en parmaham	Vleesgerecht
Gebraden runderfilet, gerold in kruiden, eekhoorntjesbrood en parmaham

5.	Taart met citroen en limoenroom en vanille ijs	Nagerecht
Taart met citroen en limoenroom en vanille ijs

Het bovenstaande menu is te downloaden in pdf formaat, hiermee kunt u het volledige menu vanuit Acrobat Reader in de juiste layout met scherpe kleurfoto's afdrukken.