Een zelf gebakken brood(je) bij een voorgerecht of thuis op een zondagmorgen gebakken is als een feest. De versheid, geur, smaak én de eigen inbreng van zelfgemaakte broodjes overtreffen die van gekochte broodjes, hoe heerlijk die ook kunnen zijn. Echter, er wordt van u bij het zelf maken en bakken van brood(jes) aandacht gevraagd. Ingrediënten moeten van een zeer goede kwaliteit zijn. Het kneden en rijzen van het deeg mag niet "even" worden afgedaan !

Brood(jes) in Nederland worden vaak belegd, anders dan in Frankrijk, waar onbelegd brood een begeleider is bij vele gerechten. Brood bij een diner moet dan ook gezien worden als een begeleider bij één of twee gangen van een diner en niet als een "honger-opheffer" vooraf !

Bereidingswijze
Breng alles op kamertemperatuur. Meng de gist met het lauwe water en de suiker en roer het goed door. Doe de gezeefde bloem met het zout in de keukenmachine en laat het zachtjes draaien. Voeg nu de handwarme melk toe, maar niet alles tegelijk. Voeg vervolgens de opgeloste gist toe. Als het deeg eigenlijk nog te dik is moet u de boter toevoegen. Laat alles goed mengen en doe er naar behoefte de rest van de melk bij. Let op dat het deeg niet té slap wordt.

Als het deeg klaar is uit de machine halen en opbollen. Zet het op een warme plaats weg en laat het ca 30 minuten rusten. Verdeel het dan in stukjes van ca 50 gr. Bol deze stukjes op, leg er een schone theedoek over en zet ze weer op een warme plaats weg om te laten rijzen. Als ze gerezen zijn kunt u er diverse vormen van maken: bolletjes, puntjes, vlecht enz. Bestrijk de gevormde broodjes met de met een paar druppels water losgeklopte eierdooier.

Leg de broodjes op een met boter ingevet bakblik. Laat ze weer rijzen en bak ze vervolgens in een zeer hete oven in ca 10 tot 12 minuten af.