Een garnering, die voor alle mogelijke dessert geschikt is, omdat ze ook qua smaak bijna overal bij passen.

De chocolade rolletjes zijn bovendien nog gemakkelijk te maken, omdat de couverture niet perse op temperatuur gebracht moet worden. Dat gebeurd vanzelf door het dunne uitstrijken op een marmeren of absoluut gladde kunststof plaat. De massa moet net zo lang worden uitgestreken, tot die zéér dun en hard wordt. U moet bijna door de chocolade de ondergrond zien. Maar dan moet de couverture ook zeer snel met een mes, beter nog met een metalen spatel, "opgerold" worden, omdat ze daarvoor nog wel soepel moet zijn. Plaats de spatel schuin op de plaat, en schuif deze 2 à 3 cm naar voren en de chocolade rolt "helemaal vanzelf" op. De rolletjes zijn eerst nog zacht en moeten volledig hard worden, (bv in de koeling) voordat ze voor garnering gebruikt of in een goed sluitende trommel bewaard kunnen worden.