Mousse van beenham, ...
Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes, Rundertarta... 		 
Haring met appelcomp...
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, rucola olie en een blader... 		 
Garnaaltjes met mayo...
Garnaaltjes met mayonaiseschuim, Lams rosbief, Asperge-bisque, Ro... 		 
• Rode tonijn met asperges, paprikaco...
• Homard à L’Armoricaine
• Camembert met aardbeiencoulis
• Roken, het gebruik van de rookdoos
• Chocolade rolletjes maken
• Klaren
• Suikerstroop
• Schaaldierenbouillon
• Kapsel van Biscuitbeslag
• Visbouillon
• Cake, warm beslag
• Luxe broodjes
• Luxe broodjes
• Gevogelte lever of ”foie ...
• Het koud / warm buffet deel 3
• Chaud-froid sausen en koude sausen
• Verschillende soorten sausen en mou...
• Geleien en warme sausen
• Het opmaken van een buffet
 

Het verwijderen van de graat voor het vullen van platvissen
Chocolade spuiten
Omschrijving Hongaarse keuken
Truffels
Aceto balsamico
Klaren
Klaren
Chocolade rolletjes maken
Chocolade rolletjes maken
Roken, het gebruik van de rookdoos
Roken, het gebruik van de rookdoos
Camembert met aardbeiencoulis
Camembert met aardbeiencoulis
Homard ŕ L’Armoricaine
Homard ŕ L’Armoricaine
Rode tonijn met asperges, paprikacoulis en een schuim van peterselie-aardappel
Rode tonijn met asperges, paprikacoulis en een schuim van peterselie-aardappel
 
Koud voorgerecht (44)
Warm voorgerecht (48)
Soepen (58)
Sorbets (22)
Vleesgerecht (55)
Nagerecht (81)
Gevogelte (16)
Salade (6)
Amuse (70)
Tussengerecht (72)
Basis recepten (23)
Brood (1)
Algemene informatie (11)
Wijnadvies (35)