Zalmcrème met z...
Zalmcrème met zalmtartaar, Taartje van runderstaartstuk, Lic...
 
Curry mosseltjes, ge...
Curry mosseltjes en Thais kip-pindaballetje. Op de huid gebakken ...
 
Gevulde cannoli, Pad...
Gevulde cannoli, Paddenstoelenrisotto met rode wijn, Peterselieha...
 
Homard à L’Armoricaine
Camembert met aardbeiencoulis
Roken, het gebruik van de rookdoos
Chocolade rolletjes maken
Klaren
Aceto balsamico
Suikerstroop
Schaaldierenbouillon
Kapsel van Biscuitbeslag
Visbouillon
Cake, warm beslag
Luxe broodjes
Luxe broodjes
Gevogelte lever of ”foie ...
Het koud / warm buffet deel 3
Chaud-froid sausen en koude sausen
Verschillende soorten sausen en mou...
Geleien en warme sausen
Het opmaken van een buffet
Het jaarschema 2004
Uitnodiging Algemene ledenvergaderi...
Chefsexamen Petra Brokx en Lean Mic...
Zondag 6 juli Pruvenement Oosterhou...
Website wordt deze week nog druk bi...
Maandmenu van April 2003 op de site
 

De vereniging 'Les Copains Culinaires'heeft een schitterend clubgebouw aan de Duivenvoordestraat 11 nabij het centrum van Oosterhout (N.Br.). Het gebouw heeft een zeer ruime entree met toegang tot de kleedkamer met toiletten en het restaurant. Vanuit het restaurant zijn de wijnkelder, de keuken en de opslagruimten te bereiken.

Het restaurant biedt plaats aan 40 personen en heeft een hoek met een gezellige bar, tapinstallatie en koelcellen met vele soorten drankjes. Er zijn tafeltjes in verschillende vormen en maten waarmee u naar hartelust tafels kunt creëren. Naast het restaurant ligt de wijnkelder en de keuken.

Een keuken waar menig restauranthouder jaloers op zou zijn! De keuken kent een aantal werkplekken. Zo is er een werkplek voor de amuse, een werkplek voor het voorgerecht, een werkplek voor het tussengerecht, eentje voor het hoofdgerecht en een werkplek voor het nagerecht. De laatste wordt ook wel de koude keuken genoemd en de eerste vier de warme keuken. Er wordt gewerkt aan lange roestvrijstalen aanrechten waar op iedere werkplek ruim plaats is voor twee tot drie personen. Centraal is een groot kookeiland met perfecte afzuiging en op iedere hoek vier gaspitten en een oven. Tegen de wanden, in laden en kasten vindt men allerhande potten, pannen, werkbladen, perfect keukengerei en porselein. Er zijn drie grote spoelbakken, een friteuse, een au bain marie, een volautomatische afwas/spoelstraat, handmixers, keukenmachines, vleesmolen, salamander, ijsmachine, bakoven, warmhoudunits, etc.etc...

In de bijkeuken vindt men de voorraden o.a. in twee grote, meer dan manshoge, diepvriezers en een enorme koelcel. Kortom een ruimte waar je rustig met 15 personen heel relaxed en zeer comfortabel kunt kokkerellen.